Analizan industrializar el arroz y agregarle valor a toda la cadena Imprimir
A poco de asumir, el titular de la flamante cartera ya trabaja en un importante proyecto para la elaboración de una harina especial para celíacos, pero con subproductos para todos.
La recientemente creada Subsecretaría de Industria y Promoción de Inversiones ya trabaja en un proyecto de industrialización del arroz para la elaboración de una harina especial para celíacos, y a su vez darle un valor agregado con subproductos para ser consumidos por todos. Se trata de una de las primeras medidas encaradas por el flamante subsecretario, licenciado Juan Pablo Gómez de la Fuente, que asumió a fines de la semana pasada al frente de esta nueva área del Ministerio de Producción, Trabajo y Turismo (MPTT).
La posibilidad de avanzar en un proyecto de elaboración de harina de arroz, fortificada con nutrientes, se analizó en el marco de una reunión realizada ayer en la Asociación Correntina de Plantadores de Arroz (Acpa) entre los funcionarios de la Subsecretaría de Industria con representantes de la Universidad de la Cuenca del Plata. El encuentro fue encabezado por Gómez de la Fuente, que estuvo acompañado de la responsable del área de Capacitación y Tecnología de esa subsecretaría, Ana Bonnet; y el director ejecutivo de la Unidad Operativa de la Producción Arroz (UOP), Jorge Fedre. Con la voluntad de abastecer a un sector como el celíaco, que precisa de ingredientes particulares para que sus alimentos se preparen libres de gluten, la elaboración de una harina de arroz fortificada con otros nutrientes, daría solución a un importante arco de la población que lo necesita. Hoy, la harina de arroz que se utiliza en Corrientes para la producción de alimentos es traída desde otra provincia, con lo que implica su impacto en el costo.
El paso a seguir es ahora captar el interés por parte del sector arrocero en industrializar el cereal para la elaboración de harina de arroz como base de la generación de otros productos, tema en el que se está trabajando desde hace tiempo, y en este caso la incorporación de nutrientes. Gómez de la Fuente manifestó su firme decisión de avanzar con el proyecto, habida cuenta de que en su cartera se creó el área de capacitación y tecnología para ocuparse de estos temas puntuales.
Durante el encuentro, el subsecretario Gómez de la Fuente apuntó a promover este campo de industrialización del arroz: “Generar esta acción y agregar valor a todas las cadenas, fue una de las metas establecidas al asumir la subsecretaría, sobre todo teniendo en cuenta en este caso que Corrientes es la mayor productora del país”, reflexionó.

Disminuyó la producción
La Asociación Correntina de Plantadores de Arroz dio a conocer el informe final de la campaña 2011/12, resultado del relevamiento efectuado por el equipo técnico de la entidad, en el marco del proyecto Siber. La superficie cosechada a nivel nacional en la campaña 2011/12 cerró en 230.559 hectáreas, lo que significa una disminución del 10,9% (28.218 ha) respecto de la anterior. El rendimiento promedio nacional fue de 6,37 tn/ha y la producción total alcanzó 1.537.187 tn. Comparando el área cosechada de cada una de las provincias con el año anterior, se observa un incremento en Santa Fe (14,63%), y se mantiene en Formosa (0,77%), mientras que Entre Ríos, Corrientes y Chaco disminuyeron en un 26,24%, 7,51% y 5,72%, respectivamente.

 

Fuente: Diario La República

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